Лао Хуанпянь (Пуэр из старых листьев)

16,000.00руб.

Категория каталога: 

Этот чай начинают собирать в ноябре, перед самым началом подготовки чайных деревьев к зимней спячке, и используют старые листья.

После сбора, чайные листья расстилают на ровной поверхности для просушки, около 3 часов, для того чтобы влага равномерно распределилась по всему листу, и для удобства последующей фиксации («убивания зелени»). При операции фиксации обычно используют чугунные котлы для жарки, и в процессе фиксации добавляют немного воды. Это делается потому, что в старых листьях изначально содержание воды очень низко, и очень сложно заставить чайный лист прожариваться равномерно, и  одновременно не допустить обгорания боков чайного листа. После  этих операций, чайные листья вновь расстилают на бамбуковые сита для просушки, после этого производят операцию ручного сминания, но делают это чрезвычайно аккуратно. После этого листья расстилают для окончательной просушки на солнце, и сырье готово. Далее следует операции прессовки.

 

Описание:

Вокруг первой и второй флеши чайного побега всегда много информационно-рекламного шума. В настоящее время даже руководители больших предприятий чайной промышленности обладают довольно низким уровнем образования и кругозора и заставляют нас верить в то, что только самый молодой из типсов – самый лучший. Это неправда.

Наиболее ценными являются зрелые листья с древних чайных деревьев.  К «подопытным кроликам» - бонсай-кустам (плантационный чай) это не относится, но в отношении к старым деревьям эта истина несомненна, что не раз доказывали многочисленные биохимические исследования, проведенные ведущими исследователями крупнейших научных центров.

Преимущество зрелых листьев со старых деревьев заключается в их сбалансированном и умеренном по воздействию на организм химическом составе. При заваривании такие листья дают гармоничный и сладкий вкус чая.

Экологами доказано, что молодые листья защищают себя от голодных агрессивных насекомы, вырабатывая специальные (для человека отнюдь не самые полезные и «вкусные» химических вещества.  Листья  старых деревьев напротив – имеют сильную защитную структуру и могут трансформировать свою энергию в изысканный химический состав и физиологические процессы фотосинтеза. К тому же следует добавить, что в зрелых листьях содержится меньше кофеина, что делает возможным их употребление (в виде чайного настоя) при проблемном желудке и даже на ночь.

Малые горные народности провинции Юньнань использовали такие листья для приготовления соленой капусты, а также в качестве бульона, в котором делали супы. Зрелые листья и сейчас употребляют как холодные закуски или добавляют их в качестве ингридиента при приготовлении горячих жареных блюд.

Вес: 

357г.