Это выдержка из речи господина Су Фанхуа на встрече «Чайные Патриархи». Господин Су Фанхуа в контексте особенностей юньнаньских чаёв делится информацией об уникальности шу и шэн пуэра.
"Если сравнить Пуэр с другими известными вам чаями, то можно найти, как минимум, 10 отличительных особенностей.
- Уникальное место произрастания. Влажные тропические дождевые леса по двум берегам реки Меконг образуют место с уникальной почвой, микроклиматом и большим количеством туманов.
- Качество чайных деревьев. Идущий на производство чая Пуэр крупнолистовой вид чайных деревьев, также имеет название – вид Пуэр. Листья с таких деревьев – большие и нежные, на них огромное количество ворса. Особенно богат химический состав чая, а получаемый из него напиток – ароматный и вкусный.
- Сложная технология производства. Для получения полуфабриката – чая-сырца, имеющего название Маоча, чайному листу необходимо пройти этапы убивания зелени, сминания и просушки на солнце. А уже затем сырье проходит еще несколько этапов - пропаривания и прессовку во всевозможные формы, длительное преобразование временем.
- Непохожие формы. Чай Пуэр прессуется в большое количество форм, среди которых: рассыпной, точа, плитка, лепешка, кирпич, а также Пуэр в виде тыквы. Известны бамбуковые, подарочные и другие формы прессовки.
- Больше выдержки – сильнее аромат. В отличие от других чаев, Пуэр не портится со временем. Китайскими учеными доказано, что при длительном хранении качественные характеристики Пуэра только возрастают.
- Большое количество методов и способов употребления. Вот лишь некоторые из них: заваривание, варка, перемешивания шу и шэн-пуэров, приготовление тибетского чая, засолка чая.
- Коллекционирование и оценка. Чай Пуэр – это единственный чай, который обладает коллекционной ценностью.
- Привычка к употреблению. В Китае про Пуэр можно услышать следующую поговорку: «Не пьешь — не знаешь, а если выпил, то уже не расстанешься». Чай Пуэр обладает собственной магией. Тот, кто пьет его, знает, что при употреблении других сортов чая сразу чувствуется недостаточность вкуса.
- Пуэр доступен всем. Характер чая мягкий и спокойный. Подходит для употребления всеми слоями населения, включая пожилых людей, детей, женщин и мужчин. Можно употреблять его и утром, и днем, и вечером, а так же в любое время года.
- Чай Пуэр имеет широкий спектр оздоровительных свойств.
Выделю среди них 10 основных:
- Расщепляет жиры, помогает пищеварению, согревает желудок.
- Помогает работе почек.
- Способствует правильному жировому обмену.
- Способствует профилактики сердечно-сосудистых заболеваний, предупреждает ишемическую болезнь сердца.
- Уменьшает уровень триглицеридов в организме, холестерина, сыворотки мочевой кислоты.
- Приостанавливает рост раковых клеток.
- Препятствует старению организма и способствует естественной потере веса.
- Понижает артериальное давление.
- Устраняет неприятный запах изо рта, предотвращает кариес, улучшает зрение, уменьшает воздействие излучений.
- Уменьшает последствия алкогольных и никотиновых отравлений, способствует детоксикации.
Пуэр – это действительно чай 21 века!"
Благодарим за информацию Институт чая Пуэр.