Диалоги. Если пуэр мутный?

Отвечает В. Колодков, Институт чая Пуэр

Мутность - это всегда признак плохого качества: либо воды, либо чая. Бывает иногда у молодых Пуэров (и Шу, и Шэн) возрастом до полугода. Из-за ворсистости сырья у Шэнов и из-за технологии влажного скирдования у Шу.

Советую на воде Ахсау заварить. Еще я замечал, что чай "живет". То есть первые две недели он меняет свой вкус, цвет и аромат. Но сильно мутным все равно не должен быть из-за этого. Еще муть бывает в том случае, если кладешь кусочек со дна лепешки, верхнюю труху, которая осталась от нее. 

Если белые хлопья выпадают в осадок, то это не растворенные вещества. Обычно это бывает из-за воды - слишком минерализованная. Хлопья выпадают в осадок при остывании настоя.